Saucisse fraîche goût fromage bleu (Sachet de 1Kg)

Préparez des saucisses; chipolatas ou crépinettes pleine de saveurs, au bon goût fromage bleu.

Mélange complet prêt à l'emploi 

Conditionnement: Sachet de 1Kg

Rendement: 25Kg pour 1Kg d'épices

Dosage conseillé: 40g par Kg

Couleur: Blanc

Caractéristique: Poudre 

Conditions de conservation: Dans un endroit frais et sec a l'abri de la lumière.

Recette pour 10Kg de viande:

Maigre de porc: 7Kg

Gras de porc: 3Kg

Eau glacée (Eau bouteille): 0.5 Litres

Assaisonnement: 0.40Kg

Menu de mouton ou de porc (Embossage)

Les viandes sont bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.

Après le hachage, très bien mélanger votre mélée avec la totalité des épices et l'eau glacée.

(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)

Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.

Pour les saucisses, embosser dans des menus de mouton 20/22, 22/24 ou 24/26 ou porc 30/32, 32/34.