Saumure trempage 3Kg

Préparation pour saumure de trempage pour jambonneaux et poitrines fumées.

Beaucoup de charcutiers l' utilisent pour fabriquer du demi-sel.

La saumure de trempage présente 3 principaux avantages:

> Couleur stable et régulière

> Une meilleur rendement

> Un goût raffiné grâce son mélange d'épices

Notre saumure de trempage est prête à répondre aux goûts de plus en plus exigeants  des consommateurs.

Dosage: 40 gr par litre d'eau

Conditionnement: seau de 3 kg

Condition de conservation : Dans un endroit frais et sec à l'abri de l air; de la lumière et de l humidité. Bien refermer après utilisation

10 litres d'eau

1.5 kg sel nitrité

400 grs de saumure trempage

Laisser tremper pendant 48h minimum

Car la saumure de trempage à la propriété de faire ressortir la finesse du goût de la viande et d'en augmenter le parfum.

Stabilisation de la couleur par action des nitrites contenus dans le sel nitrité, 

(pas assez de nitrite = pas de couleur),  (trop de nitrite = couleur brunâtre ou verdâtre).

Il est important que la couleur ne change pas à l 'étalage et surtout que vos demi-sel ne deviennent pas gris. La saumure de trempage gardera à  vos demi-sel leur belle couleur.

Notre saumure de trempage a été spécialement étudié pour augmenter le rendement de vos demi-sel.

Une qualité indispensable pour un bon demi-sel.