Saumure de pompage sans phosphate 10Kg

La préparation déshydratée culinaire pour saumure de pompage sans phosphate apporte une flaveur fumée a vos jambons.

Elle est de couleur blanche et fabriqué en France.

Pour 10 litres d'eau: mélanger 1.5 kg de sel nitrité et 500gr de saumure.

Parer parfaitement vos viandes; pomper les jambons à raison  de 10 à 12%, effectuer le trempage dans la saumure ayant servi à l injection pendant 24h en chambre froide.

Passer au moulage en chaussette et bridage puis à la mise en sac sous vide.

La cuisson doit être lente : régler le thermostat à 72°. Le jambon doit être cuit à cœur à 69°minimum.

Dosage: 50 gr pour 1l de saumure 

Conditionnement: seau de 10 kg

Conditions de conservation: Dans un endroit frais et sec à l'abri de l'air, de la lumière et de l humidité. Bien refermer après utilisation.