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Chorizo cru à cuire sac de 5Kg

(Code: 03CHOZIGRI)
36,15 EUR
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Chorizo cru à cuire sac de 5Kg
Préparez une chair à saucisse pleine de saveurs, aux saveurs épicées caractéristique du chorizo espagnole.
Mélange prêt à l'emploi avec colorant et conservateur.

Origine: Fabrication Espagne
Conditionnement: Sac de 5Kg
Rendement: 60Kg pour 5Kg d'épices
Dosage conseillé: 60g par Kg
Couleur: Rouge
Caractéristique: Poudre
Types de viande: Porc

Recette pour 10Kg de viande:
Maigre de porc                          7Kg
Gras de porc                             3Kg
Eau glacée (Eau bouteille)        0.5 Litre
Assaisonnement                        0.60Kg
Menu de mouton (Embossage)

Les viandes bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.
Après le hachage, bien mélanger votre mêlée avec la totalité des épices et l'eau glacée.
(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)
Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.

Pour les saucisses, embosser dans des menus de mouton 32/34 ou 34/36

A conserver dans son emballage hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière, au frais et au sec.
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